Сезонное меню 10

Прованс на тарелке – ароматный, насыщенный, с щедрыми дарами моря
Наш буйабес – это классический марсельский рыбный суп, в котором гармонично сочетаются богатый вкус рыбного бульона, средиземноморские травы и нежнейшие морепродукты. Каждая ложка – это путешествие на юг Франции.
Основа буйабеса: Густой, душистый бульон на основе лука, чеснока, сельдерея и томатов, томленый с белым вином, рыбным бульоном и пряными травами – базиликом и орегано. Легкая сладость от сахара и пикантная глубина перца делают вкус идеально сбалансированным.
Морепродукты:
Кальмар – нежные колечки, тающие во рту.
Тигровые креветки – сочные, с ярким сладковатым вкусом.
Мидии – придают бульону морской бриз и тонкую минеральность.
Фишка подачи:
Свежий зеленый базилик – для аромата.
Песто – прямо в суп для травяной свежести.
Хрустящий тост из белого хлеба – чтобы макать в бульон и наслаждаться до последней капли.
Для тех, кто ценит щедрость моря, пряные травы и насыщенные вкусы! 🦐🐚🍷

Изысканный морской вариант классики
Наша долма — это переосмысление традиционного блюда: нежные виноградные листья скрывают начинку из сочного палтуса и креветок, томлёных в сливочной текстуре. Подаётся на бархатном соусе «Биск», а икра летучей рыбы добавляет роскошный финальный акцент.

Нежные, сочные, с хрустящим акцентом
Наши рыбные котлеты – это идеальный баланс благородных сортов рыбы, легкой пряности и золотистой корочки. Подаются с воздушным картофельным пюре, пикантным маринованным огурцом и хрустящим луком – просто, сытно и по-домашнему вкусно.

Аппетитное, сытное и ароматное блюдо с душевной подачей
Настоящая гастрономическая история в духе домашней кухни — нежнейшая говяжья вырезка, томлёная с золотистым картофелем, шампиньонами и черри в насыщенном соевом соусе. Подаётся прямо в сковороде, сохраняя тепло и аромат каждого ингредиента.

Простота с южным акцентом
Классическое сочетание нежного филе сельди, отварного бейби-картофеля и маринованного ялтинского лука, дополненное ароматным кубанским маслом – для тех, кто любит чистые вкусы с яркими нотками.
Особенность блюда:
Сельдь – отборное филе без костей, слабосоленое, тающее во рту.
Бейби-картофель – варится в кожуре, сохраняя сладость и нежную текстуру.
Маринованный ялтинский лук – с легкой кислинкой и хрустом, без резкой горечи.
Кубанское масло – придает блюду аппетитный аромат и мягкость.

Сельдь под шубой (собирается под заказ)
Классика с авторским подходом – наша «Шуба» готовится только после вашего заказа, чтобы сохранить свежесть и идеальную текстуру .
Особенность блюда:
Мы запекаем овощи (картофель, морковь, свеклу), а не варим их – это придает салату более глубокий, сладковатый вкус с тонкими карамельными нотками. Нежное филе сельди сочетается с пикантным Ялтинским луком

Нежный, пикантный и насыщенный салат, который станет идеальным выбором для ценителей изысканных сочетаний. Основа из свежего микса салатов подчеркивает богатство вкуса обжаренной куриной печени с луком, дополненной ароматными вешенками и шампиньонами.
Особенность блюда:
Печень, приготовленная до золотистой корочки, тает во рту, а грибы придают блюду глубокий лесной аромат. Легкая сладость меда и острота горчицы в заправке гармонично балансируют с соусом демигляс, создавая изысканный вкусовой аккомпанемент. Оливковое масло добавляет ноту свежести, а черри – сочную сладость.

Огненный, ароматный, с балансом кислого, острого и сладкого
Наш Том Ям — это взрыв вкусов Таиланда в каждой ложке: насыщенный бульон на основе пасты Том Ям, кокосового молока и свежих трав, с мясистыми тигровыми креветками и экзотическими грибами "Цао Гу" и Моэр.

Наш щавелевый суп – это гармония кисловатой свежести молодого щавеля, наваристого куриного бульона и нежной отварной грудки. Простое, но выразительное блюдо, которое согреет и освежит одновременно.
Особенность приготовления:
Ароматный бульон на куриной косточке – основа с глубоким вкусом.
Свежий щавель добавляется в конце, сохраняя свой яркий цвет и легкую кислинку.
Сырой яичный белок, влитый в кипящий суп, создает воздушные хлопья, делая текстуру особенно нежной.
Пассерованные лук и морковь придают сладковатые нотки и аппетитный золотистый оттенок.